Vores menuer

À la carte

STARTERS

CAULIFLOWER SOUP
Browned butter, pine nuts, truffle, pecorino
165

PUMPKIN AND ONION
Grilled onion, baked pumpkin, pumpkin & rosemary mayonnaise, roasted pumpkin seeds, crumbled vacca cheese, grilled onion oil
165

CRUDO ON COD
Blood orange, lemon, olive oil, almond, rose salad, fennel mayonnaise.
185

“SKAGENRÖRA”
Shrimps, dill, lemon, bleak roe, pickled red onions, brioche
185

VENISON TARTARE
Beetroot, almond, tarragon, mayonaisse with Almnäs Tegel cheese
195

KALIX VENDACE ROE.
Potato pancake, sour cream, onion, dill, vinegar
195 kr

MAIN COURSES

KING OYSTER MUSHROOM
Baked & glazed King oyster mushroom, mushroom emulsion, black kale, apple, Rättvik pea, mushroom velouté
285

BEETS
Beets in various textures, goat cheese foam, roasted hazelnuts, mustard seeds
275

COD FILLET
Grilled mussel velouté, cream-cooked kale, yellow beet, chive, Bjäre potato
355

ARTIC CHAR
cauliflower purée, roasted cauliflower, trout roe, dill, Sandefjord sauce
310

DUCK
Pan-seared duck breast, confit leg, braised endive, salt-baked red beet, port wine-infused duck jus
320

ELK
Roast beef, rutabaga, salt-baked root celery, broccoli, apple cider gravy.
375

CLASSICS

SHRIMP SANDWICH
hand peeled shrimps, Swedish cheese mayonnaise, egg, lemon, dill, tomato
100g 215 / 200g 285

BURGER 200G
beef, black pepper mayonnaise, ketchup, mustard, double cheddar cheese from Väddö dairy farm, French fries
235

DESSERTS

APPLE AND VANILLA
Vanilla bavaroise, apple sorbet, crispy apple, apple compote, rye bread, meringue
135

CITRUS
Lemon ice cream, clementine granita, blood orange cream, crystallized white chocolate, olive oil
135

DARK CHOCOLATE MOUSSE
Raspberries, lightly whipped cream.
125

FRIED CAMEMBERT
Cloudberry jam, parsley
160

CRÈME BRÛLÉE
Flavored with soy sauce
125

ICE CREAM/SORBET
55 / scoop

SOFT ICE CREAM
55

PRALINE FROM CHOLATERIAN AT NORRVIKEN’S GARDENS
45

Allergens? Ask the staff for guidance

Frokost

Serveres mandag–fredag 11:30–14:00, lørdag og søndag 12:00–14:30. 

Pris SEK 175.
Frokosten inkluderer to varme retter, salatbuffet og brød. 

Aftenens menu

En to-retters aftenens menu indgår i vores hotelpakker. Forbestil gerne dessert inden ankomst.

MANDAG / ONSDAG / FREDAG / SØNDAG

FÖRRÄTTER | STARTERS
Blomkålssoppa – brynt smör, pinjenötter, tryffel, Pecorino
Cauliflower Soup – browned butter, pine nuts, truffle, Pecorino

Skagenröra – Räkor, dill, citron, syrad rödlök, löjrom, brioche
Skagen Mix – shrimp, dill, lemon, pickled red onion, bleak roe, brioche

Hjorttartar – rödbeta, mandel, dragon, majonnäs med Almnästegelost
Venison Tartare – beetroot, almond, tarragon, mayonnaise with Almnäs Tegel cheese

VARMRÄTTER | MAIN COURSES
Kejsarhatt – bakad & glaserad kejsarhatt, svampemulsion, svartkål, äpple, rättviksärta, svampvelouté
King oyster mushroom– baked & glazed king oyster mushroom, mushroom emulsion, black kale, apple, Rättvik pea, mushroom velouté

Torskrygg – grillad musselvelouté, gräddkokt grönkål, gulbeta, gräslök, Bjärepotatis
Cod fillet – grilled mussel velouté, cream-cooked kale, yellow beet, chive, Bjäre potato

Älg – rostbiff, kålrot, saltbakad rotselleri, broccoli, äppelcidersky
Elk – rost beef, rutabaga, salt-baked root celery, broccoli, apple cider gravy

TIRSDAG / TORSDAG / LØRDAG

FÖRRÄTTER | STARTERS
Pumpa & lök – grillad lök, bakad pumpa, pumpa & rosmarinmajonnäs, rostade pumpakärnor, smulad vaccaost, grillad lökolja
Pumpkin & Onion – grilled onion, baked pumpkin, pumpkin & rosemary mayonnaise, roasted pumpkin seeds, crumbled vacca cheese, grilled onion oil

Crudo på torsk – blodapelsin, citron, olivolja, mandel, rosésallad, fänkålsmajonnäs
Crudo on cod – blood orange, lemon, olive oil, almond, rose salad, fennel mayonnaise

Kalixlöjrom – råraka, smetana, lök, dill, vinäger
Kalix vendace roe – potato pancake, sour cream, onion, dill, vinegar

VARMRÄTTER | MAIN COURSES
Betor, betor i olika texturer, getostskum, rostade hasselnötters, senapsfrön
Beets, beets in various textures, goat cheese foam, roasted hazelnuts, mustard seeds

Röding – blomkålpuré, rostad blomkål, forellrom, dill, sandefjordsås
Arctic char – cauliflower purée, roasted cauliflower, trout roe, dill, Sandefjord sauce

Anka – stekt ankbröst, confiterat lår, bräserad endive, saltbakad rödbeta, portvin smaksatt anksky
Duck – pan-seared duck breast, confit leg, braised endive, salt-baked red beet, port wine-infused duck jus

VINPAKKE

Vinpaket 2-rätters / Wine pairing 2-courses 280 kr
Vinpaket 3-rätters / Wine pairing 3-courses 350 kr

 

Afternoon Brunch

Datoer for Afternoon Brunch i Restaurant Riviera:

  • Den store kagefest 4. april – Brunch med kagebuffet à la Daniel Roos. 395 kr, børn under 12 år 155 kr
  • Afternoon brunch 7. april. 355 kr, børn under 12 år 155 kr
  • Morsdagsbrunch 26. maj 355 kr, børn under 12 år 155 kr
  • Afternoon brunch 28. september 355 kr, børn under 12 år 155 kr
  • Farsdagsbrunch 10. november 355 kr, børn under 12 år 155 kr

Konferencemenu

Aftenens to-retters menu er inkluderet i vores konferencepakker.

Menuen inkluderer forret og hovedret. Vælg gerne desserten for aftenen for 100 DKK ekskl. moms.

KONFERENCEMENU JANUAR / FEBRUAR

MANDAG
Skagenssalat – rejer, dild, citron, syltede rødløg, lakserogn, brioche
Elg – stegt inderlår, kålrabi, saltbagt selleri, broccoli, æblecidersky

TIRSDAG
Torsk crudo – blodappelsin, citron, olivenolie, mandler, rosenkålssalat, fennikelmayonnaise
Røding – blomkålspuré, ristet blomkål, ørredrogn, dild, sandefjordsauce

ONSDAG
Blomkålssuppe – brunet smør, pinjekerner, trøffel, Pecorino
Torskeryg – grillede muslingevelouté, flødestuvede grønkål, gulebeder, purløg, Bjäre-kartofler

TORSDAG
Kalix-løjrom – rårakr, smetana, løg, dild, eddike
And – stegt andebryst, confiteret lår, braiseret endive, saltbagt rødbede, andesky smagt til med portvin

FREDAG
Skagenssalat – rejer, dild, citron, syltede rødløg, lakserogn, brioche
Elg – stegt inderlår, kålrabi, saltbagt selleri, broccoli, æblecidersky

LØRDAG
Torsk crudo – blodappelsin, citron, olivenolie, mandler, rosenkålssalat, fennikelmayonnaise
Røding – blomkålpuré, ristet blomkål, ørredrogn, dild, sandefjordsauce

SØNDAG
Blomkålssuppe – brunet smør, pinjekerner, trøffel, Pecorino
Torskeryg – grillede muslingevelouté, flødestuvede grønkål, gulebeder, purløg, Bjäre-kartofler

VEGETARISK
Blomkålssuppe – brunet smør, pinjekerner, trøffel, Pecorino
Kongeøstershat – bagt & glaseret kongeøstershat, svampeemulsion, sortkål, æble, Rättvik-ærter, svampevelouté

DESSERTER
Æble & vanilje – vaniljebavaroise, æblesorbet, sprødt æble, æblekompot, rugbrød, marengs
Citrus – citrongrød, clementingranité, blodappelsincreme, krystalliseret hvid chokolade, olivenolie
Mørk chokolademousse – friskpisket fløde, rørte hindbær

EKSTRA RETTER

FORRET
Hjortetatar – rødbede, mandler, estragon, mayonnaise på Almnäs Tegel ost
Græskar & løg – grillede løg, bagt græskar, græskar- og rosmarinmayonnaise, ristede græskarkerner, smuldret vaccaost, grillede løgolie

HOVEDRET
Kongeøstershat – bagt & glaseret kongeøstershat, svampeemulsion, sortkål, æble, Rättvik-ærter, svampevelouté
Rødbeder, rødbeder i forskellige teksturer, gedosteskum, ristede hasselnødder, sennepsfrø

Loungemenu

Loungemenu serveres hver dag, se åbningstider

BURGER SEK 235
200g beef, grilled onion mayonnaise, pickles, caramelized onion, cheddar cheese from Väddö, French fries

SKOTTE SEK 210
Deep fried cheese, kale, red cabbage, avocado, jalapeño, pumpkin seeds, French fries

SHRIMP SANDWISH 100g SEK 215/ 200g SEK 285
Hand peeled shrimps, cheese mayonnaise egg, lemon, dill, tomato

CAESAR SALAD
Romain salad, Caesar dressing, parmesan, tomato, onion, croutons
Hand peeled shrimps  SEK 215
Chicken thigh from Bjärefågel and bacon SEK 215
Deep fried cheese SEK 190

ASIAN SALAD                                                                         
Black rice, broccoli, red cabbage, avocado, soybeans, wasabi cream, soy sauce, sesame seeds
With hot-smoked salmon 215 SEK
With hand-peeled shrimp 215 SEK


CHARCUTERIES SEK 170 SEK
Mangalitza ham, fennel salami, bresaola, olives, cornichons

FRIED CAMEMBERT 160 SEK
Cloudberry jam, parsley

CRÈME BRÛLÉE 125 SEK
Flavored with soy sauce

NUT MIX 35 SEK

BJÄRE CHIPS 45 SEK

MARCONA ALMONDS 65 SEK

NOCELLARA OLIVES 65 SEK

After Work

After Work har lukket for sommeren og åbner igen den 25/8

Kom og tag hul på weekenden med os på Restaurant Riviera. Hver fredag mellem klokken 17:00-19:00 har i 20% rabat på al mad og drikke, som serveres i baren.

Vin og drinks

Vores sommelier har omhyggeligt udvalgt vine fra hele verden. Den rigtige vin løfter smagsoplevelsen, og vi hjælper jer gerne med at finde den helt rigtige vin til måltidet.

Hvad vil du bestille? >